Dave Phillips опубликовал в списке рассылки linux-kernel результат своих исследований на тему latency. Сравнив эти исследования с результатом инженеров Cakewalk относительно Windows 2000, мы видим что и тут Linux впереди. Впрочем Вы ведь не собираетесь закладываться на RT способности Linux в своих приложениях? :)