Just for fun реверс-инженерю exFAT и добился определенных успехов.
Расскажу про нее.
1) exFAT не стоит даже сравнивать с JFFS2.
Потому что "exFAT - файловая система для флешек" - это сказки маркетологов Microsoft. Это обычное расширение FAT (несовместимое с оригиналом), которое устранаяет недостатки FAT, но не более.
Она не ведет какого-либо учета кол-ва записей сектора и не пытается сохранить жизнь флешки. Microsoft просто плевать на это.
2) exFAT вроде и имеет поддержку ACL, но их пока никто не видел (и какой смысл в них на сьемном носителе?). Журналирование вроде существует (на манер TFAT - просто изменяется одна копия FAT, а вторая остается старой до конца транзакции), но в десктопной винде включается только правой реестра.
3) А так вроде довольно простая организация фс на манер FAT, но с маской свободного места. Таблица кластеров (элемент - или номер следующего кластера файла или признак конца файла) также присутствует.